Первый выпуск Вакха в Питере

ВАКХАБИТВА

Чтобы получить диплом Вакхадемии, нужно выиграть слепую дегустацию у команды выпускников Вакхадемии

Включить своего внутреннего Вакха — главная идея стартового курса Вакхадемии. ВАКХ — это вкусо-ароматическая коммуникативная харизма. Десять тренингов помогают развить восприятие вкуса и аромата. Еще важнее — научиться трансформировать ощущения в связный текст, общепринятые термины и сугубо личные метафоры. Но чтобы включить тумблер — «VAKH ON» — нужна битва.

Играют 4 белых вина, 4 красных, 1 игристое и 1 «подстава». «Подстава» — что угодно, откуда угодно. Для остальных вин есть рамки приличия — сорта, стили, регионы, которые так или иначе, глубже или вскользь, подробней или широким мазком изучались на курсе. Иногда мы добавляем розе и оранж.

теперь диплом Вакхадемии есть
и у основателей The Bottle на Караванной

за что начисляются баллы

в каждом раунде разыгрываются 16 баллов, половина из них — угадайки, другая половина — умение рассуждать и образно мыслить

1
Логика
3 балла
Окей, вы можете не взять сорт, страну, регион, но вы правильно уловили основные соотношения — кислотности, алкоголя, зрелости танинов и спелости фрукта. Вы тонко разложили ароматику и отмели три четверти вариантов, хотя и не дошли до разгадки. Это достойно поощрения. Наверняка, правильный ответ звучал в обсуждении.
2
Свет
1 балл
Много вы на этом не заработаете, но всё же, способность отличить Старый свет от Нового — это уже неплохо. Хотя не стоит забывать, что виноделы Нового света забираются всё выше в горы и всё ближе к океану, чтобы сымитировать свежесть, тонкость, строгость старосветских столпов, а виноделы Старого света не всегда успешно справляются с глобальным потеплением.
3
Страна
2 балла
Чем точнее локализация, тем больше баллов. Вам удалось поймать рислинг по цветам, цитрусам, пряным травам и тонкой медовости. Вы оставили его в Старом свете, потому что петрольная нота была фантомна, едва различима. Так всё-таки это австриец, немец или француз?
4
Регион
2 балла
Понятно, что если вы сделали ставку на шардоне из Франции, то вряд ли вы выберете Бордо или Луару. Но с шардоне из Италии уже всё не так очевидно. Пьемонт, Фриули, Альто-Адидже, Тоскана или, чего доброго, Сицилия? Немецкий рислинг — хорошо, а Пфальц, Мозель, Рейнгау, Рейнгессен, Наэ — ещё лучше.
5
Сорт
3 балла
Сортовые особенности существуют. В учебниках по вину чего только не приписывают разным сортам. Но порой не так-то легко пробиться сквозь особенности климата, сроки сбора, режим ферментации и мацерации, дуб, цемент, металл, опыты винодела с дрожжевым осадком и уровнем сульфитации. За каждый угаданный сорт бленда — 1 балл. За угаданный моносорт — 3 балла.
6
Харизма
5 баллов
Вино — это больше, чем набор дескрипторов аромата и вкуса. Самое главное уходит сквозь шкалы кислотности, танинности, тельности, как сквозь пальцы. У каждого вина есть собственная харизма, которую сухими дегустационными терминами не ухватить. Образы работают лучше. Порой метафора точнее говорит о вине, чем скрупулёзное описание винного профи.

Осенний Вакх 2022

Угадайки угадайками, а вот начислить баллы за логику рассуждения и точность образного описания может только компетентное жюри. Мой старинный друг и коллега, винный эксперт и блестящий автор Антон Обрезчиков — бессменный председатель жюри Вакхадемии. На разных битвах в качестве судей выступали Игорь Сердюк, Анна Кукулина, Влада Лесниченко, Татьяна Селиванова, Ольга Лящук, цвет винно-гастрономической мысли, слова и образа жизни.

Первая Вакха-битва в Питере была феерична. Спасибо ресторану Charlie, где любят вино и очень вкусно готовят. Московская Вакхадемия, которая насчитывает 120 выпускников, приехала сильнейшим составом. Я жалею, что не записал на видео некоторые выступления. Из них можно было бы смонтировать фильм «ВАКХ включённый». Но питерская команда дралась с азартом, сыпала перлами и била в яблочко. После девятого раунда счёт сравнялся — 90:90. А что бывает после десятого раунда, вам нужно испытать на себе. Запись на Осеннего Вакха открыта. Жду!

пей меньше, кайфуй больше

VAKHADEMIA