Super Natural
онлайн курс

Органика. Биодинамика. Натуралка
11, 18, 25 ЯНВАРЯ 2024
Бронировать курс
Подписаться на новости

О сверхъестественном

Те, кто бывал на очных курсах Вакхадемии, помнят, как я легко воспламеняюсь, чуть только речь зайдёт о биодинамике животворящей. Я очень уважаю и Штайнера, и Тюн, и Жоли, и всех просветлённых от виноделия, не щадящих живота своего на поприще невмешательства. Но зачем же путать божий дар с бреттами? У вина есть своя внутренняя логика, и ни одна тоталитарная сельхоз идеология не может ему навязать «правильный» путь.

Если винодел уже обрёл нимб, и на его винограднике поют хоры птиц и насекомых, но при этом в вине терпкий дух гнилых кочерыжек, мышиного гороха и коровьих лепёх, — я бы не стал называть его виноделом. Увы, слишком много самозванцев пытаются сыграть в эту сложнейшую игру, но лишь единицы умеют играть красиво, с филигранной точностью, сверхъестественным мастерством, принимая поражения и доискиваясь красоты и правды.

Разберём подробно органику, биодинамику, натуралку, зашитые в них риски и противоречия. Пройдёмся по мифам негоциантов, паразитирующих на био-тренде. Обсудим сдвиг нормы дегустатора и размытие понятия «дефект». Попробуем три выдающихся супернатюреля трёх легендарных виноделов Бургундии, Этны, Жюры.
Я не доверяю винным мастер-классам в отсутствие вина. Сколько не говори «гран крю», в животе бабочки не появятся. Так и возник формат «Босиком с бокалом» в светлые времена пандемии. К вам поехали тематические коробки с вином, а вечером мы встречались в зуме на моих мастер-классах. Один вечер — одна бутылка — одна тема — один винодел. Теперь мы вышли из дома и разошлись по всему миру. И пусть мы онлайн, вино-то настоящее.
Конечно, в оффлайне можно попробовать не одно, а 7-8 вин за вечер. Можно почувствовать собственным языком разницу между терруарами и типами выдержки. Но и у сингл-боттл формата есть свои неоспоримые достоинства. Это не смотрины, а полноценное свидание. Есть вина, к которым хочется возвращаться ещё и ещё, наблюдать за тем, как они меняются и развиваются. Именно такие вина я выбираю на наши зум встречи.
где вы? онлайн не знает границ
в онлайн курсах Вакхадемии уже поучаствовали винные энтузиасты из 20 городов России, а также из Испании, Италии, Англии, Франции, Германии, Голландии, Австрии, Венгрии, Сербии, Норвегии, Финляндии, Крита, Кипра, Люксембурга, Мексики, Австралии и США
  • я в Москве
    вам удобнее всего! дегустационный материал курса достигнет вашего дома уже на следующий день после подачи заявки
  • я в Омске, Питере, Сочи
    у меня отличные новости: небольшая доплата за доставку, и сет Supernatural окажется у вас дома через 5-7 дней
  • я в Европе, Америке
    за чем же дело стало?! в онлайн магазинах есть всё, я подскажу, где искать учебный материал для наших зумов
ОТЗЫВЫ УЧАСТНИКОВ

Super Natural

Эрогенные зоны виноделия
Январь 2024, ZOOM
Бронировать место
3 мастер класса
3 легенды vin naturel
6 часов видео

Динамизируй это

Курс строится из онлайн мастер-классов, дегустационных сетов, которые доезжают к вам домой, и дополнительных материалов.

Мастер-классы: три встречи в зуме, три темы, три региона. С моей стороны стенд ап, с вашей — вопросы и активный обмен мнениями. На каждый мастер-класс я стараюсь вытащить винодела в онлайн на 30 минут.

Дегустационный сет: три супернатуралки трёх легендарных виноделов Бургундии, Этны, Жюры.

Материалы курса: 3 презентации и 3 видео, к которым можно будет возвращаться в любое время после.
Путь самурая на Этне, или как бельгийский альпинист Франк Корнелиссен стал в одночасье звездой Natural Wine, а научился делать вино только через 20 лет

Тема: Натурализм на всю катушку, границы невмешательства, бессульфитный морок и его преодоление
Регион: Этна, Сицилия
Сорт: нерелло маскалезе
Почвы: вулканический пепел, песок, камень
Винодел: Франк Корнелиссен
Вино (1 сет): Frank Cornelissen, Etna Rosso DOC Munjebel 2021
Вино (2 сет): Frank Cornelissen, Etna Rosso DOC Munjebel PA (Contrada Feudo di Mezzo, Cru Porcaria) 2020
11 января, четверг
начало в 20:00 по Москве
Zoom
Путь энолога в Кот-д'Оре, или история Сильвена Патая, который постепенно отрёкся от всех догматов, но при этом всегда делал потрясающе живые, сложные вина

Тема: Органическое виноградарство и его противоречия
Регион: Кот-де-Нюи, Бургундия
Сорт: пино нуар
Почвы: юрский известняк, глина
Винодел: Сильвен Патай
Вино (1 сет): Sylvain Pataille, Marsannay AOC Rouge 2019
Вино (2 сет): Sylvain Pataille, Marsannay AOC Clos du Roy 2019
18 января, четверг
начало в 20:00 по Москве
Zoom
Путь маркиза из Бургундии в Жюру, или сказ о том, как всегда и везде оставаться сертифицированным биодинамистом и что это значит

Тема: Штайнер, биодинамика, рога и стихии, Demeter, Biodyvin, Respekt, скин контакт для белых как естественное развитие натуралки
Регион: Арбуа, Жюра
Сорт: саваньен
Почвы: юрский известняк, мергель, гравий
Винодел: Маркиз Гийом д'Анжервиль и Франсуа Дювивье
Вино (1 сет): Domaine du Pelican, Arbois Savagnin Maceration Pelliculaire 2020
Вино (2 сет): Domaine du Pelican, Arbois Savagnin Maceration Pelliculaire 2020 (оранж он один такой)
25 января, четверг
начало в 20:00 по Москве
Zoom
Мастер-классы
3 четверга
6 часов

Встречаемся в зуме по четвергам в 20:00 по Москве. Мой рассказ займёт около часа, ещё полчаса на общение с виноделом, затем обмен мнениями, ответы на вопросы,. В Tg-чате — материалы и ссылки.
Курс
7 000 р.
5 000 р.
при бронировании до 27.12
В стоимость курса входит три мастер-класса онлайн и в записи (вы сможете в любое время вернуться к этим видео), презентации и чат в Telegram, где вы сможете задавать вопросы весь январь. Этот взнос идёт Вакхадемии.
Super Natural
33 150 р.
17 900 р.
при бронировании до 27.12
На витрине виноторговой компании эти супер-натюрели стоят: 9000 + 12110 + 12040 = 33 150. И только участники курса смогут получить сет-натюр с рождественской скидкой в 46%. Эту сумму вы платите импортёру.
Super Natural Cru
47 940 р.
25 900 р.
при бронировании до 27.12
Вторая опция – это крюшные вина тех же виноделов. Витрина: 17820 + 18080 + 12040 = 47 940. И только участники курса смогут получить сет-натюр с рождественской скидкой в 46%. Эту сумму вы платите импортёру.
Я в деле!
виноделы курса
  • Франк Корнелиссен
    Этна, Сицилия

    Бельгийского виноторговца, азартного альпиниста Франка Корнелиссена занесло на Этну в 2000 г. Ничего приличного из нерелло маскалезе ещё не делали, зато вид чёрных террас и могучих коряг Корнелиссена потряс. Он решил, что это подходящее место для воплощения мечты любого энофила: сжимаешь гроздь, сброженный сок собираешь в бутылки, получается великое вино. Всё оказалось немного сложнее…
  • Сильвен Патай
    Кот-де-Нюи, Бургундия

    Коренной бургундец, выпускник школы виноградарства Бона и университета Бордо, ассистент энологической лаборатории Сильвен Патай сидел без гроша в кармане, когда в 1999 один из приятелей сплавил ему за бесценок довольно бессмысленный клочок старых лоз гамэ в деревне Марсане. Патай воспринял это как подарок судьбы, и уже через десять стал главным пророком самой северной деревни Кот-де-Нюи…
  • Гийом д'Анжервиль
    Франсуа Дювивье
    Арбуа, Жюра
    Маркизы д'Анжервиль уже лет двести владеют одной из жемчужин Вольне, известной аж с 1507 г. как Clos de Ducs. Гийом д'Анжервиль унаследовал домен в 2003 и сразу затеял биодиамическую трансформацию. Предел мечтаний? Да, но пару лет спустя сомелье парижского ресторана Le Taillevent** подал маркизу шардоне, его поразившее. Это была Жюра…
Бронировать место
отзывы участников онлайн курса «Займёмся Зектом»
  • Татьяна Плотникова
    Пермь
    Раньше мне нравилось вас читать, теперь полюбила слушать. Ваш мягкий голос и красивый литературный язык с легкой иронией, тонкой интеллигентностью и трепетным отношением к вину можно слушать бесконечно. Нравится, когда от сухой теории Вы уходите то в историю, то в описание местности, то в личные воспоминания, ощущения. Это как документально-художественная книга!
  • Роман Халиков
    Санкт-Петербург
    Большое спасибо за курс. Это мой первый опыт «Босиком с бокалом» и реальность превзошла любые ожидания. Курс очень сбалансированный, есть и широкое освещение темы, и глубокое погружение в конкретику на примере выбранных вин. Временные рамки скромные, но при этом информационная насыщенность и концентрация невероятно высоки. К лекциям и презентациям интересно возвращаться спустя время.
  • Анастасия Горбачёва
    Мадрид, Испания
    Благодарю за этот курс, в котором было прекрасно всё! Час теории и "виноделы в эфире" — это действительно уникально. Очень круто, что у нас был общий чат, что после каждой лекции можно было вернуться к презентации и видео. Личность Автора — самое главное. Вино — это люди и истории. Именно так вино становится ближе и понятнее.
УЧАСТВОВАТЬ
Об авторе

Я очень люблю вино. Учился вину всегда с азартом и удовольствием, сначала в московской Энотрии (2010), потом в лондонской школе Wine & Spirit Education Trust (2016-2017). WSET Diploma Level 4 — это прямо круто, но не предел, есть еще программа Master of Wine. Потом придумают ещё какой-нибудь новый уровень Wine God.

Ещё я люблю рассказывать истории. С 2010 по 2018 я был одним из ведущих авторов журнала Simple Wine News, много ездил по винодельческим регионам, брал интервью у виноделов и пробовал, пробовал, пробовал. В 2019 я основал школу вина Вакхадемия, а в 2023 сборная Вакхадемии стала сильнейшей среди 45 команд на всероссийском чемпионате по слепой дегустации «Blind Tasting Championship».
Подписаться на новости
@vraskov