"Меловое послевкусие"
Все мы знаем, что лоза должна страдать, а если лоза вгрызается чуть ли не в голую скалу – вот она-то самая многострадальная и есть, и из тех трёх гроздей, которые она с великим трудом взращивает, получается самое-самое фантастическое вино, фактически сок скалы.
Мифы о камнях и минералах настолько тесно вплетены в современный винный дискурс, что даже опытному сомелье трудно обойтись без "классической нотки кремня" в пуйи-фюме, "характерного пепельного тона" в винах Этны и "типичного мелового послевкусия" в шампанском из Кот-де-Блан.
Подобные мифы приятно будоражат наше воображение. Вероятно, поэтому они так живучи. Однако еще приятнее отделять мифы от реальности и понимать, как на самом деле устроена почва, как с ней взаимодействуют корни лоз и какие последствия этого взаимодействия мы можем почувствовать в бокале.
"Terra" – один из курсов "матчасти", который полезно прослушать перед тем, как углубляться в винодельческие области, возбуждающие ваш особый интерес.